Copit0’s Cheesecake

Print Recipe
 Copit0's Cheesecake
Prep Time 15 min
Cook Time 40 min
Servings
personas
Ingredients
Prep Time 15 min
Cook Time 40 min
Servings
personas
Ingredients
Instructions
  1. Montar un poco la nata con el azúcar
  2. Añadir los quesos y mezclarlo todo bien
  3. Añadir los huevos, el zumo de limon y mezclar
  4. Añadir la harina y mezclar
  5. Precalentar horno a 200 arriba y abajo, hornear 40min

Tarta de queso al limón sin cocción

Print Recipe
 Tarta de queso al limón sin cocción
Course Postres
Prep Time 30 min
Passive Time 2 h
Servings
personas
Ingredients
Base
Relleno
Cobertura de limón
Course Postres
Prep Time 30 min
Passive Time 2 h
Servings
personas
Ingredients
Base
Relleno
Cobertura de limón
Instructions
Base
  1. Empezamos poniendo en una sartén las almendras laminadas para tostarlas un poco. Cuando hayan cogido color agregamos el azúcar, la mantequilla y las galletas molidas e incorporamos todo.
  2. Una vez esté todo bien mezclado prensamos la mezcla en un molde desmontable y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.
Relleno
  1. Empezamos mezclando por un lado el mascarpone, el zumo y la ralladura de limón y parte del azúcar hasta que esté todo homogéneo.
  2. En otro bol (preferiblemente enfriado previamente en la nevera), ponemos la nata con el resto del azúcar y la montamos hasta que se puedan hacer picos y se mantengan.
  3. A continuación vertemos la nata montada sobre la mezcla del queso poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje mucho, hasta que quede una crema suave.
  4. Por último lo vertemos todo en el molde sobre la base de galletas, aplanamos la superficie con una espátula y lo metemos en la nevera a enfriar mientras hacemos la crema de limón para la cobertura.
Cobertura de limón
  1. Ponemos a calentar en el fuego un cazo con agua, y utilizaremos un bol al baño maría para hacer la cobertura de limón. Empezamos mezclando la mantequilla y el azúcar hasta que esté totalmente disuelto.
  2. A continuación añadimos la ralladura y el zumo de limón y seguimos removiendo hasta que esté incorporado.
  3. Batimos los huevos en un bol y los vamos añadiendo poco a poco a la mezcla sin parar de remover lentamente. Seguiremos removiendo hasta que la crema espese, que será unos 30-40 minutos.
  4. Una vez esté preparada la crema la apartamos a un bote y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
  5. Después de un par de horas enfriando podemos echar la crema por encima de la tarta, repartiéndola bien con cuidado de no hundir la espátula en el relleno.
  6. Por último la dejamos enfriar un par de horas más en el frigorífico o hasta el día siguiente.