Poner 1 litro del agua a hervir, una vez esté hirviendo, quitar del fuego y dejar reposar 30 segundos
Meter el té y dejar que se hierva 15 minutos
Echar el azúcar y disolverla totalmente
Echar en una garrafa de cristal los otros 4 litros de agua y verter el litro de te preparado. Comprobar que la temperatura sea inferior a 30ºC para que no mate el Scoby y echarlo junto al resto de kombucha de la ultima tanda.
Dejar fermentar 8-10 días hasta que el PH esté entre 2,5 y 3,5
Una vez esté fermentado añadir a las botellas el sabor deseado (zumo o trozos de fruta, etc) y llenar hasta arriba con la kombucha.
Dejar fermentar 2-5 días más para carbonatar y a partir de ahí meter en frigorífico para consumir frío