Roscos A.
Servings Prep Time
70unidades 15min
Cook Time
30min
Servings Prep Time
70unidades 15min
Cook Time
30min
Ingredients
Instructions
  1. Empezaremos separando las claras de los huevos y las montamos a punto de nieve, echándole una pizca de sal para facilitar la tarea.
  2. Una vez tengamos las claras montadas agregaremos la piel de limón, la canela, el azúcar, el anís, la leche y el aceite. A continuación mezclamos todo lo anterior estando atentos a no hacer movimientos bruscos para que no se bajen las claras.
  3. Cuando esté mas o menos homogénea toda la mezcla empezamos a incorporar la harina bizcochona tamizada y seguimos mezclando.
  4. Después de haber agregado el kilo completo la masa tendrá mas o menos el aspecto de la foto, ¡toca mancharse las manos! nos mojaremos las manos con aceite para que no se nos pegue la masa y comenzaremos a trabajarla. Iremos añadiendo la harina de trigo o algo mas de aceite según nos vaya pidiendo la masa mientras la mezclamos. Tendremos que parar cuando la masa no se quede pegada a la mano. En la foto de las bolitas podemos ver el aspecto que debe tener.
  5. Lo siguiente, sin dejar reposar la masa, será untar la encimera con un poco de aceite para que no se pegue la masa e ir sacando bolitas de ella del tamaño de una albóndiga mas o menos, como en la foto. Mientras que hacemos esto, podemos poner a calentar el aceite, teniendo en cuenta que los roscos tienen que poder flotar y que nos interesa freirlos a fuego suave.
  6. Una vez tengamos todas las bolitas hechas y el aceite caliente empezaremos a freír los roscos. Cogemos una y la apretaremos con los dedos por el centro para hacerle el boquete y darle forma y, antes de echarlo al aceite para freírlo, le haremos un cortecito por el perímetro exterior. Los freiremos hasta que estén dorados por las dos caras, que serán unos 2-3 minutos por cada lado y los apartaremos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejaremos los roscos en el papel 3 o 4 minutos para que se enfríen un poco y los rebozaremos por azúcar y los apartaremos para que se terminen de enfriar en otro recipiente.