Para cocinar esta hamburguesa, primero tendremos que preparar masa de pan lángos (típico de Hungría), hecha a base de patata.
Print Recipe
Korzo Burger
Instructions
Masa Lángos
Para preparar la masa, empezamos lavando 3 patatas grandes, cociéndolas y haciéndolas puré. Esperamos a que se temple un poco para no quemarnos al amasar.
A continuación añadimos la levadura instantanea y el azúcar y lo integramos todo con la patata.
Cuando esté todo homogéneo añadimos la harina tamizada, la sal y el aceite y amasamos hasta que tenga una consistencia elástica. En caso de que esté demasiado seca o húmeda podemos añadir un poco más de aceite o harina respectivamente para corregirlo.
Una vez esté amasado lo ponemos en un recipiente engrasado, lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar un par de horas hasta que suba la masa.
Hamburguesas
Una vez haya subido la masa, empezamos a perparar las hamburguesas. Lo primero que haremos será salpimentar la carne y cocinarlas (idealmente a la brasa) hasta el punto deseado, ya que después metidas en la masa no se cocinará mas.
A continuación separamos mas o menos una cuarta parte de la masa y la estiramos sobre una mesa enharinada.
Una vez la tengamos estirada colocamos en el centro el queso y el resto de ingredientes que queramos meter en la hamburguesa, incluyendo un poco de mostaza u otra salsa que queramos, terminando con la carne que ya hemos cocinado.
Lo siguiente que haremos será tirar de los extremos de la masa para cubrir la hamburguesa, haciendo una bola con todo. En caso de que quede demasiada masa en la costura podemos recortar un poco del sobrante para que se haga igual por todos lados.
Por último calentamos aceite en una sartén a fuego medio y freímos la hamburguesa una a una, volteándola hasta que esté dorada por todos lados.
