Korzo Burger

Para cocinar esta hamburguesa, primero tendremos que preparar masa de pan lángos (típico de Hungría), hecha a base de patata.

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 Korzo Burger
Course Principales
Prep Time 1 h
Cook Time 45 min
Passive Time 2 h
Servings
Ingredients
Masa de Lángos
Hamburguesas
Course Principales
Prep Time 1 h
Cook Time 45 min
Passive Time 2 h
Servings
Ingredients
Masa de Lángos
Hamburguesas
Instructions
Masa Lángos
  1. Para preparar la masa, empezamos lavando 3 patatas grandes, cociéndolas y haciéndolas puré. Esperamos a que se temple un poco para no quemarnos al amasar.
  2. A continuación añadimos la levadura instantanea y el azúcar y lo integramos todo con la patata.
  3. Cuando esté todo homogéneo añadimos la harina tamizada, la sal y el aceite y amasamos hasta que tenga una consistencia elástica. En caso de que esté demasiado seca o húmeda podemos añadir un poco más de aceite o harina respectivamente para corregirlo.
  4. Una vez esté amasado lo ponemos en un recipiente engrasado, lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar un par de horas hasta que suba la masa.
Hamburguesas
  1. Una vez haya subido la masa, empezamos a perparar las hamburguesas. Lo primero que haremos será salpimentar la carne y cocinarlas (idealmente a la brasa) hasta el punto deseado, ya que después metidas en la masa no se cocinará mas.
  2. A continuación separamos mas o menos una cuarta parte de la masa y la estiramos sobre una mesa enharinada.
  3. Una vez la tengamos estirada colocamos en el centro el queso y el resto de ingredientes que queramos meter en la hamburguesa, incluyendo un poco de mostaza u otra salsa que queramos, terminando con la carne que ya hemos cocinado.
  4. Lo siguiente que haremos será tirar de los extremos de la masa para cubrir la hamburguesa, haciendo una bola con todo. En caso de que quede demasiada masa en la costura podemos recortar un poco del sobrante para que se haga igual por todos lados.
  5. Por último calentamos aceite en una sartén a fuego medio y freímos la hamburguesa una a una, volteándola hasta que esté dorada por todos lados.

Palmeritas de bacon y queso con chocolate

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 Palmeritas de bacon y queso con chocolate
Course Aperitivos
Prep Time 15 min
Cook Time 15 min
Servings
unidades
Ingredients
Course Aperitivos
Prep Time 15 min
Cook Time 15 min
Servings
unidades
Ingredients
Instructions
  1. Empezamos extendiendo la lámina de hojaldre sobre un papel encerado para que no se nos quede pegada y a continuación ponemos una capa de lonchas de bacon que la cubra completamente. Finalmente ponemos una capa de queso en lonchas que cubra todo el bacon.
  2. A continuación tenemos que darle forma a las palmeritas. Para ello marcaremos en el papel que hay bajo el hojaldre donde se encuentra la mitad de la lámina y empezaremos a liar la masa desde los dos extremos hasta que lleguemos a la marca. Es importante que a la hora de enrollar la masa quede todo bastante prieto, porque si queda suelto a la hora de cortar las palmeritas se nos van a deformar mucho.
  3. Lo siguiente será con el resto de huevo que queda pintar la cara superior de las palmeras para que luego brillen un poco y, a continuación, introducir la bandeja en el horno y bajar la temperatura a 200ºC. El tiempo puede variar un poco dependiendo del horno que tenga cada uno, pero tardarán unos 15 minutos.
  4. Cuando veamos que las palmeras están doraditas y que han crecido las sacaremos del horno y dejaremos que se enfríen un poco (podemos intentar tirar del papel de horno para quitarlas de la placa que guardará más el calor).
  5. Mientras que se enfrían vamos a derretir el chocolate en el microondas. En mi caso, he utilizado este chocolate negro de Lindt que tiene un toque picante resultón, si bien es verdad que al derretirlo se perdió un poco el pique.
  6. Cortaremos el chocolate en trocitos y lo meteros en un bol. A continuación se pone a media potencia el microondas y se programan 30 segundos, una vez pasados sacamos el bol, removemos un poco con una cucharilla y repetimos lo mismo si no está derretido del todo. Las 2 o 3 primeras veces veremos que todavía está sólido el chocolate, pero debemos removerlo para ayudar a calentar el recipiente también.
  7. Una vez que ya tengamos el chocolate líquido daremos la vuelta a las palmeras y pintaremos con chocolate la cara que no pintamos con huevo al meterlas en el horno (que será la mas fea) y dejaremos que se terminen de enfriar.