Palmeritas de bacon y queso con chocolate

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 Palmeritas de bacon y queso con chocolate
Course Aperitivos
Prep Time 15 min
Cook Time 15 min
Servings
unidades
Ingredients
Course Aperitivos
Prep Time 15 min
Cook Time 15 min
Servings
unidades
Ingredients
Instructions
  1. Empezamos extendiendo la lámina de hojaldre sobre un papel encerado para que no se nos quede pegada y a continuación ponemos una capa de lonchas de bacon que la cubra completamente. Finalmente ponemos una capa de queso en lonchas que cubra todo el bacon.
  2. A continuación tenemos que darle forma a las palmeritas. Para ello marcaremos en el papel que hay bajo el hojaldre donde se encuentra la mitad de la lámina y empezaremos a liar la masa desde los dos extremos hasta que lleguemos a la marca. Es importante que a la hora de enrollar la masa quede todo bastante prieto, porque si queda suelto a la hora de cortar las palmeritas se nos van a deformar mucho.
  3. Lo siguiente será con el resto de huevo que queda pintar la cara superior de las palmeras para que luego brillen un poco y, a continuación, introducir la bandeja en el horno y bajar la temperatura a 200ºC. El tiempo puede variar un poco dependiendo del horno que tenga cada uno, pero tardarán unos 15 minutos.
  4. Cuando veamos que las palmeras están doraditas y que han crecido las sacaremos del horno y dejaremos que se enfríen un poco (podemos intentar tirar del papel de horno para quitarlas de la placa que guardará más el calor).
  5. Mientras que se enfrían vamos a derretir el chocolate en el microondas. En mi caso, he utilizado este chocolate negro de Lindt que tiene un toque picante resultón, si bien es verdad que al derretirlo se perdió un poco el pique.
  6. Cortaremos el chocolate en trocitos y lo meteros en un bol. A continuación se pone a media potencia el microondas y se programan 30 segundos, una vez pasados sacamos el bol, removemos un poco con una cucharilla y repetimos lo mismo si no está derretido del todo. Las 2 o 3 primeras veces veremos que todavía está sólido el chocolate, pero debemos removerlo para ayudar a calentar el recipiente también.
  7. Una vez que ya tengamos el chocolate líquido daremos la vuelta a las palmeras y pintaremos con chocolate la cara que no pintamos con huevo al meterlas en el horno (que será la mas fea) y dejaremos que se terminen de enfriar.

Roscos A.

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 Roscos A.
Course Postres
Prep Time 15 min
Cook Time 30 min
Servings
unidades
Ingredients
Course Postres
Prep Time 15 min
Cook Time 30 min
Servings
unidades
Ingredients
Instructions
  1. Empezaremos separando las claras de los huevos y las montamos a punto de nieve, echándole una pizca de sal para facilitar la tarea.
  2. Una vez tengamos las claras montadas agregaremos la piel de limón, la canela, el azúcar, el anís, la leche y el aceite. A continuación mezclamos todo lo anterior estando atentos a no hacer movimientos bruscos para que no se bajen las claras.
  3. Cuando esté mas o menos homogénea toda la mezcla empezamos a incorporar la harina bizcochona tamizada y seguimos mezclando.
  4. Después de haber agregado el kilo completo la masa tendrá mas o menos el aspecto de la foto, ¡toca mancharse las manos! nos mojaremos las manos con aceite para que no se nos pegue la masa y comenzaremos a trabajarla. Iremos añadiendo la harina de trigo o algo mas de aceite según nos vaya pidiendo la masa mientras la mezclamos. Tendremos que parar cuando la masa no se quede pegada a la mano. En la foto de las bolitas podemos ver el aspecto que debe tener.
  5. Lo siguiente, sin dejar reposar la masa, será untar la encimera con un poco de aceite para que no se pegue la masa e ir sacando bolitas de ella del tamaño de una albóndiga mas o menos, como en la foto. Mientras que hacemos esto, podemos poner a calentar el aceite, teniendo en cuenta que los roscos tienen que poder flotar y que nos interesa freirlos a fuego suave.
  6. Una vez tengamos todas las bolitas hechas y el aceite caliente empezaremos a freír los roscos. Cogemos una y la apretaremos con los dedos por el centro para hacerle el boquete y darle forma y, antes de echarlo al aceite para freírlo, le haremos un cortecito por el perímetro exterior. Los freiremos hasta que estén dorados por las dos caras, que serán unos 2-3 minutos por cada lado y los apartaremos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejaremos los roscos en el papel 3 o 4 minutos para que se enfríen un poco y los rebozaremos por azúcar y los apartaremos para que se terminen de enfriar en otro recipiente.